让原料说话

所谓“优质冰淇淋”,通常指的是那些特级和顶级精品,通常由纯正香草、坚果、巧克力或水果制作而成。另一方面,如果你仔细看过一些普通品牌冰淇淋的原料表,你也许会发现上面写着“香草口味”或是“巧克力口味”。这是因为它们不含纯正的香草或巧克力。

查看乳脂含量

乳脂含量有何影响呢?除了让冰淇淋口感变得不那么像冻牛奶之外,乳脂还会让冰淇淋质地浓稠、口味醇香。根据美国食品和药物管理局规定,在美国市场上标有冰淇淋名称的产品,乳脂含量至少要达到10%。高级品牌的冰淇淋通常含有13%-17%的乳脂。

通过配料的用量来辨别

你是否曾注意过优质冰淇淋的配料含量?你只要动动勺子,就保准会挖到一些糖果、坚果或其他配料。然而,在一些普通冰淇淋中,你必须挖很久才能吃到甜头

2019-04-03 15:07

美味冰淇淋

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